خیار و گوجه از دیرباز نقش مهمی در سفره ایرانیان داشته اند و متداولترین سالاد در سفره های ایرانی (سالاد شیرازی) را ساخته اند.
گوجه فرنگی دارای مقادیر زیادی ویتامین A، B و C و همینطور مقداری کلسیم و فسفر و آهن و پتاسیم است. گوجه فرنگی حالت قلیایی خون را افزایش میدهد به همین خاطر برای اشخاص مبتلا به رماتیسم، سنگ کلیه، سنگ مثانه نیز ضرر ندارد.مفید بودن گوجه فرنگی در خام خوردن آن است. به آب گوجه فرنگی خون نباتی هم می گویند. برای اشخاص چاق که رژیم لاغری دارند نیز مناسب است. خوردن گوجه فرنگی در تنظیم فشار خون بالا مؤثر است.
همچنین خیار نیز نقش مهمی در تهیه سالادهای ایرانی دارد. خیار دارای مقدار قابل توجهی پتاسیم و ویتامین K است که به ترتیب در تنظیم فشار خون و جلوگیری از رشد سلولهای سرطانی مؤثر هستند.
رایسابوک در این جلد سعی کرده است که سالادهای تهیه شده از خیار و گوجه در دیگر کشورها را جمع آوری کند.
