غلات شامل گندم، جو، ذرت و برنج میباشد. دارای مقدار زیادی فیبر می باشند که برای سلامتی بسیار مفید هستند. همچنین دارای ویتامینهای گروه (B) هستند که برای اعمال حیاتی مختلف بدن بسیار مفید هستند. دارای آهن و منیزیم نیز هستند.از خواص و ضروریات غلات بخصوص غلات سبوس دار هرچه بگوییم کم است
در این جلد سالادهایی که با غلات از جمله برنج ؛ گندم و در برخی موارد جوانه دانه ها، تهیه میشوند، جمع آوری شده است.
